Hamburger Çağı
Çeviri
Ogün Duman

ISBN
9789754704501

1. baskı - Aralık 1994
272 sayfa




Hamburger Çağı

Christiane Grefe

Hazla değil, hızla yemek... Modern hayatta yemek yemenin ilkesi ve usülü bu: Geçerken, ayaküstü, hızla atıştırılıyor. Daha çok insanı daha fazla ve daha hızlı tıkındırmaya dayalı Fast-food sanayii, gelişmiş ekonomilerin büyük bir sektörü oldu. Fast-food sanayi yemeğin/gıdanın her aşamasına damgasını vuruyor.

Hazla değil, hızla yemek... Modern hayatta yemek yemenin ilkesi ve usülü bu: Geçerken, ayaküstü, hızla atıştırılıyor. Daha çok insanı daha fazla ve daha hızlı tıkındırmaya dayalı Fast-food sanayii, gelişmiş ekonomilerin büyük bir sektörü oldu. Fast-food sanayi yemeğin/gıdanın her aşamasına damgasını vuruyor. Temel gıdaların ve hammaddelerin kimyasallarla ıslahından, mutfak işlemlerinin standartlaştırılmasına, servisin numaratör aygıtı misali otomatik bir işleyiş kazanmasına, damakların sun'i tatlandırıcılarla "terbiye"sine, tüketim kültürünün "başarı", "mutluluk" gibi mitolojik mesajları da mideye indirten yemek imajlarına kadar... Böylelikle fast-food, bütün yemek kültürlerini, yerel mutfakları muhasara altına alıyor. ABD ve Avrupa'dan Japonya'ya, Latin Amerika'ya Afrika'ya "global" besin haline gelen Hamburger, midelere ve damak zevklerine dönük bu işgalin öncü gücü. Elinizdeki kitap, uluslararası fast-food sanayiinin devi McDonalds'ı odağa alarak, görünüşte ekmek arası soslu köfteden ibaret olan bu büyük gücün hikayesini, ekonomisini, ideolojisini, kültürünü inceliyor. Üretiminden tüketimine.
Kitabın Adı
Hamburger Çağı
ISBN
9789754704501
Orijinal Adı
Das burgerliche Zeitalter
Yayın No
İletişim - 305
Dizi No
Bugünün Kitapları - 30
Alan
Yemek Kültürü, Popüler Kültür
Sayfa Sayısı
272 sayfa
En
130 mm
Boy
195 mm
Ağırlık
225 gr
Baskı
1. baskı - Aralık 1994
Kapak
Ümit Kıvanç
Dizgi
Remzi Abbas
Uygulama
Hüsnü Abbas
Düzelti
Rıdvan Tozan
Çeviren
Ogün Duman
Yazar
Christiane Grefe
Cilt
Sena Ofset, Şefik Matbaası
Baskı
Şefik Matbaası

Christiane Grefe

1957 doğumlu, Alman gazeteci, kurgusal olmayan düz yazı yazarı.