Hemþinliler, geçtiðimiz yüzyýl dönümünde ekmek parasý kazanmak için Rusya gurbetine gittiler. Orada, ekmek ve pasta yapmayý öðrendiler. Hem de çok iyi öðrendiler. Bizzat Rusya’da nam salacak, Ýran’da, Polonya’da muteber pastaneler açacak kadar. Sonra, Hemþinliler fýrýncýlýðý, pastacýlýðý bütün Türkiye’ye taþýdýlar. Memleketin hem büyük kentlerinde hem taþrasýnda pastaneler açtýlar; pek çok yerde, oranýn ilk pastanesiydi bunlar…
Uður Biryol’un sözlü tarih çalýþmasýna dayanan kitabý, bu uzun mu uzun göç hikâyesinden enstantaneler sunuyor. Rusya’ya ilk gidiþte çekilen meþakkatten saltanatlý patronluk günlerine, Ekim Devrimi’nden sonra Tahran’a, Polonya’ya, hatta Nazi kamplarýna uzanan gurbet hikâyeleri… Türkiye’nin ünlü pastanelerinin geçmiþi… Hemþin’in sosyal dönüþümü ve ‘terkediliþi’… Pasta ve fýrýn ustalarýnýn sanatlarýna ve bu sanatta Hemþinlilerin özel yerine dair anlattýklarý… Pek konu edilmese de aslýnda hepimizin aþinâsý bir ‘memleket gerçeði’nden, taze poðaça gibi bir tadýmlýk.
Erhan G.Ersoy’un antropolojik bir bakýþ açýsýyla “Hemþinlilik” üzerine Önsöz’ü ve Hemþinli bir edebiyatçý ve þair olarak Akif Kurtuluþ’un Sonsöz’ü, kitaba zenginlik katýyor.