Yarýsý Akdeniz bölgesinde, yarýsý Güneydoðu Anadolu'da; hem Akdenizli hem Doðulu... Gaziantep tarih boyunca büyük þehir olma özelliðini hep korumuþ. Anadolu ile Arap dünyasý arasýndaki geçiþ yollarýnýn üzerinde olduðundan, bu yollardan geçen bütün kültürlerden etkilenmiþ. Mezopotamya, Arap, Haçlý, Eyyubi, Bizans, Memluk, Selçuklu, Osmanlý medeniyetleri gelmiþ, geçmiþ ve etkisini býrakmýþ. Ermeniler ve Türkmenler orada hep olmuþlar, þehir kültürünün temel taþlarýný oluþturmuþlar. Þehir kültürüyle beraber mutfak kültürü de hep geliþmiþ, zenginleþmiþ. Tarihinin ve kültürünün yaný sýra florasý ve hayvancýlýðý da zengin Gaziantep'in. Özgün ve zengin bir mutfak için bütün þartlar hazýr, Antepliler de ehlikeyif insanlar olunca Gaziantep mutfaðý ortaya çýkmýþ. Elinizdeki bu kitap, yörenin Ayýntab'tan Gaziantep oluncaya kadarki tüm mutfak kültürü birikimini aktarýyor. Kitapta 164 reçete var. Reçeteler kitapta yerini almadan önce yazar tarafýndan tekrar tekrar denendi, ölçüler ve tarifler sizi þaþýrtmasýn diye... Afiyet olsun...